Η Ροζέ, που κατάγεται από τη Βαρκελώνη, φτιάχνει για τα παιδιά της, τη Σοφία και τον Κωστή, αυτό το πανεύκολο γκασπάτσο που της έδειξε μια ανδαλουσιανή γιαγιά
YΛΙΚΑ (για 8 παιδιά)
6 μεσαίου μεγέθους ώριμες ντομάτες
1 φέτα ψωμί, χωρίς την κόρα
½ φλ. λευκό ξίδι μπαλσάμικο
1 αγγούρι, καθαρισμένο, σε μεγάλα κομμάτια
Αν θέλετε μπορείτε να παραλείψετε το κρεμμύδι.
1 πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη, σε κομμάτια
1 μικρό κρεμμύδι, σε φέτες
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χαράσσουμε σταυρωτά τη βάση κάθε ντομάτας και τις ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 1 λεπτό. Τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Μουλιάζουμε τη φέτα του ψωμιού στο ξίδι.
Τη βάζουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες.
